Karczek z grilla.

     Dziś zamieszczam mój sprawdzony przepis na karczek z grilla, a raczej na marynatę do karczku, bo to w niej tkwi cały sekret idealnie doprawionego mięsa. Zachęcam do wypróbowania, bo naprawdę warto! Smak i aromat wręcz zniewala i jeszcze nikt nie poprzestał na jednym kawałku! Wykonanie jest proste i zbytnio nie absorbujące. Należy pamiętać jednak, że mięso należy pokroić w dość grube plastry, tak 1,5-2 cm, marynować co najmniej 2 godziny, piec na naprawdę dobrze nagrzanym węglu i bez potrzeby nie odwracać mięsa. Te zabiegi sprawią, że mięso będzie wyjątkowo soczyste, a przez to pyszne! Polecam!!!

Składniki na karczek z grilla
1 kg karkówki wieprzowej
1 łyżeczka soli
0,3 szklanki oliwy bądź oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
0,5 łyżeczki chilli
0,5 małej cebuli (drobno pokrojonej, a najlepiej utłuczonej tłuczkiem na pastę)
liście z 1 gałązki selera
szczypta gałki muszkatołowej
2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
po 0,5 łyżeczki utłuczonych w moździerzu ziaren kolendry i gorczycy
0,5 łyżeczki pieprzu
1 łyżka świeżego, pokrojonego tymianku lub 0,5 łyżeczki suszonego
1 łyżka sosu Barbecue lub keczupu
     Karczek myjemy, osuszamy, kroimy w 1,5-2 cm plastry, oprószamy solą. Jeśli nie przygotowaliśmy mięsa wcześniej i nagle naszła nas ochota na mięso z grilla, nacieramy plastry karczku solą zmiękczającą mięso (nie peklującą!), wtedy wystarczy tylko 20 minut i mięso będzie można smażyć, nie będzie aż tak aromatyczne, ale będzie mięciutkie.
     W sporej misce mieszamy oliwę z resztą przypraw.
W powstałej paście układamy plastry mięsa, dobrze obtaczając z każdej strony. Miskę zabezpieczamy folią, wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej nawet na 24 godziny przed planowanym grillowaniem.
     Zamarynowane mięso układamy na dobrze nagrzanym grillu, smażymy z dwóch stron po 3-4 minuty, nie odwracając bez potrzeby. Gotowe mięso podajemy z sosem czosnkowym lub innym ulubionym sosikiem. Gotowe!!!



Komentarze

  1. Uwielbiam tego typu specjały, dlatego też kiedy mam tylko okazję wybieram się na łono natury, by delektować się grillowanym karczkiem. Nie byłoby w tym mięsie nic specjalnego, gdyby nie proces przyprawiania marynatą, do której dodaję jeszcze świeży tymianek i lubczyk no i pikantny ketchup (np. z Gomaru), a dzięki specyficznemu smakowi zagościł na dłużej w mojej kuchni, bo kiedy ma się w sobie najwięcej pomidorów, inne na półkach niech się kryją... :) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja również dodaję świeży tymianek i troszkę keczupu, ale następnym razem dodam jeszcze trochę lubczyku, niestety jeszcze nie urósł :(
      Ja na szczęście mam duży ogród i gdy pogoda dopisuje grillujemy nawet kilka razy w tygodniu ;)
      Pozdrawiam!

      Usuń

Prześlij komentarz