sobota, 30 sierpnia 2014

Gofry biszkoptowe.


     Pyszne gofry, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Nasze ulubione. Polecam ;)


Składniki na gofry biszkoptowe
3 jajka
szczypta soli
2 łyżki cukru
100 ml mleka
3 łyżeczki oleju
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
170 g mąki pszennej
     Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier i nadal miksujemy, aż piana będzie lśniąca, a cukier się rozpuści. Następnie dodajemy kolejno po 1 żółtku, mleko, olej i miksujemy na najniższych obrotach, gdy składniki się połączą odkładamy mikser. Do gładkiej masy dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie gotową masę przekładamy porcjami do gofrownicy i pieczemy, aż gofry się zarumienią. Gotowe!



czwartek, 28 sierpnia 2014

Sernik z jagodami i jeżynowo-jagodową polewą.


     To już chyba ostatni serniczek na zimno tego lata. Za to chyba najlepszy! Pyszna, kremowa masa serowa o smaku owoców leśnych, urozmaicona zatopionymi w niej jagodami, które nadały sernikowi soczystości i zrównoważyły jego słodki smak. Wierzch stanowi natomiast polewa owocowa, a raczej mus z jeżyn i jagód, z dodatkiem śmietany kremówki, która sprawiła, że stał się on kremowy, aksamitny, pyszny... Polecam!!!


Składniki na sernik z jagodami i jeżynowo-jagodową polewą na tortownicę o średnicy 20 cm
kilka herbatników na spód (lub biszkoptów)
MASA SEROWA:
500 g zmielonego sera białego
1 galaretka o smaku owoców leśnych
3/4 szklanki wrzątku
1/2 szklanki jagód
POLEWA JEŻYNOWO-JAGODOWA:
3/4 szklanki jeżyn
3/4 szklanki jagód
200 g śmietany 30%
około 2-3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 pełna łyżeczka żelatyny
3 łyżki wrzątku
     Zaczynamy od przygotowania polewy. Do garnka przekładamy jagody, rozgniecione widelcem jeżyny, dodajemy połowę porcji cukru, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż sok nieco odparuje, czyli około 30 minut. W tym czasie w 3 łyżkach wrzątku rozrabiamy żelatynę, dokładnie mieszamy, aż całkowicie się rozpuści, odkładamy. Gdy sok z owoców odparuje w małej miseczce mieszamy śmietanę z mąką ziemniaczaną i wlewamy do garnka z owocami, mieszamy, żeby nie powstały gródki. Dodajemy resztę cukru do smaku, zagotowujemy, a następnie wyłączamy grzanie i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszamy, odstawiamy do wystudzenia.
     Tortownicę wykładamy folią spożywczą, na dnie wykładamy herbatniki i odkładamy. We wrzątku rozpuszczamy galaretkę, dokładnie mieszamy, studzimy. Gdy galaretka jest letnia miksujemy ser, a po 2 minutach pomału, cienką strużką wlewamy galaretkę, cały czas miksując. Gdy masa jest już dokładnie wymieszana dodajemy jagody i mieszamy łyżką. Masę serową wykładamy na herbatniki, wyrównujemy i wkładamy na 15 minut do zamrażarki lub na 45 minut do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy schłodzony sernik i wykładamy na niego chłodną polewę. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny, po tym czasie sernik jest gotowy.








poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Sernik z malinami i lekką budyniową pianką.


     Pyszny, soczysty, delikatny sernik z dodatkiem malin ukrytych pod lekką budyniową pianką. Jest wyjątkowy!!! Piekłam go zazwyczaj z brzoskwiniami, ale dopiero dodatek malin wydobył z tego ciasta niesamowity, wyrafinowany smak. Polecam!!!


Składniki na sernik z malinami i lekką budyniową pianką na blachę o wymiarach 28x40 cm
SZKLANKA- 250 ml
CIASTO KRUCHE:
400 g mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła
4 żółtka (białka zostawiamy do pianki)
MASA SEROWA:
1,5 kg białego sera, mielonego
250 g masła, rozpuszczonego, przestudzonego
1 szklanka cukru
5 całych, dużych jaj
3 łyżki kaszy manny
1 łyżka proszku do pieczenia
BUDYNIOWA PIANKA:
250-300 g malin (mogą być mrożone)
4 białka
1 szklanka cukru
1 budyń waniliowy bez cukru
1/3 szklanki oleju
     Przygotowujemy ciasto. Na stolnicy mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojone w kostkę, zimne masło i siekamy nożem, aż uzyskamy z ciasta kruszonkę. Następnie dodajemy żółtka, nadal siekamy nożem, aż składniki się trochę połączą, odkładamy nóż i szybko zagniatamy ciasto (im mniej je ogrzejemy dłońmi, tym bardziej kruche ciasto otrzymamy). Odcinamy 1/3 część ciasta, wkładamy je do zamrażarki, a pozostałą porcję wałkujemy i wykładamy nią formę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i pieczemy w nim schłodzone ciasto około 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.
     Zmielony ser przekładamy do miski, dodajemy masło, cukier, jaja, oraz kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wszystko dokładnie miksujemy i wykładamy na podpieczony spód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-1180 stopni C przez około 60 minut. W tym czasie wyjmujemy zamrożoną część ciasta i ścieramy na tarce o grubych oczkach do niewielkiej miseczki, odkładamy. Na 10 minut przed końcem pieczenia ciasta przygotowujemy piankę. Ubijamy białka, do sztywnej masy dodajemy stopniowo cukier, nadal miksując. Do lśniącej, sztywnej masy dodajemy proszek budyniowy i nadal ubijamy, na koniec cienką strużką wlewamy olej i dalej miksujemy (piana nieco opadnie, ale tak ma być). Na podpieczony sernik układamy maliny, a na nie pianę z białek. Wierzch ciasta posypujemy startym ciastem i znowu wkładamy do piekarnika. Pieczemy kolejne 30 minut. Po tym czasie wyłączamy grzanie i trzymamy jeszcze ciasto w piekarniku, po około 10 minutach uchylamy nieco piekarnik i studzimy kolejne 10 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika, a gdy jest już letnie, chłodzimy w lodówce. Sernik najlepiej podawać jak już się porządnie zetnie, czyli po co najmniej 3 godzinach w lodówce. Polecam, bo ciasto jest naprawdę rewelacyjne!!!



niedziela, 24 sierpnia 2014

Ciasto kruche z brzoskwiniami.


     Dzisiaj zapraszam Was na kruche ciasto z brzoskwiniami. Jego spód i wierzch stanowi kruszonka, co sprawia, że ciasto jest kruche, wręcz chrupiące, do tego soczyste, słodkie brzoskwinie, które nadają całości delikatności i miękkości. Naprawdę pyszne! Polecam!


Składniki na ciasto kruche z brzoskwiniami
250 g rozpuszczonego, letniego masła
200 g cukru pudru
2 łyżki domowego cukru waniliowego
szczypta soli
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z cytryny
4 starte na tarce lub drobno pokruszone biszkopty
4 nektarynki (obrane i pokrojone w ósemki)
1 łyżeczka cynamonu
     Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni C, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Do sporej miski wkładamy cukier puder, cukier waniliowy, sól, mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, mieszamy, dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy łyżką lub dłonią, aż otrzymamy kruszonkę. 3/4 ciasta przekładamy do tortownicy, ugniatamy dokładnie palcami, grzbietem łyżki lub małym wałkiem. Ciasto ma być tylko na spodzie, bez rantów. Na tak przygotowane ciasto rozkładamy pokruszone biszkopty, na nich równomiernie rozkładamy nektarynki. Do pozostałej kruszonki dodajemy cynamon, dobrze mieszamy i posypujemy wierzch ciasta. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 minut, aż się ciasto zarumieni (nie należy piec zbyt długo, bo ciasto może być twarde). Studzimy w formie, przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.








sobota, 23 sierpnia 2014

Bananowa babka z jagodami.


     Ciasto jest pyszne! Wilgotne, puszyste, słodkie, o wyraźnym bananowym smaku delikatnie przełamanym soczystymi jagodami. Na dowód tego, że jest naprawdę bardzo dobre powiem Wam, że zniknęło w przeciągu 2 godzin! Smaki ciasta są tak wyważone, że nie można mu się oprzeć. Polecam!


Składniki na bananową babkę z jagodami 
3 dojrzałe banany
sok z 1 cytryny
2 szklanki mąki
1 łyżka kakao
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
150 g rozpuszczonego, przestudzonego masła
150 g brązowego cukru
2 duże jajka
3/4 szklanki jagód
     Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. Banany obieramy, polewamy sokiem z cytryny i rozgniatamy widelcem. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakaem. W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem, następnie dodajemy masło, dobrze mieszamy. Do wymieszanej masy dodajemy przesiane, suche składniki i miksujemy, aż powstanie gładkie ciasto. Teraz dodajemy banany, jeszcze chwilę miksujemy, na koniec dodajemy jagody i mieszamy łyżką. Powstałe ciasto przekładamy do sylikonowej formy (jeśli korzystamy ze zwykłej foremki, musimy ją najpierw posmarować masłem i posypać bułką tartą) i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 45-50 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy na pewno się już upiekło (wetknięty w ciasto patyczek będzie suchy). Wystudzone ciasto wyjmujemy z formy, dekorujemy cukrem pudrem lub lukrem. Gotowe!






piątek, 22 sierpnia 2014

Masło orzechowe.


     Mój Mąż jest Zasłużonym, Honorowym Dawcą Krwi, co wiąże się z tym, że często oddaje krew. Za to dostaje czekoladę i dość sporą paczkę prażonych, solonych orzeszków ziemnych, za którymi nie bardzo przepadamy :(. Nazbierało się kilka paczek, więc postanowiłam zrobić z nich masło orzechowe i to było to! Jest pyszne! Polecam!


Składniki na masło orzechowe:
150 g prażonych, solonych orzeszków ziemnych
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki oleju arachidowego lub miękkiego masła
     Orzechy wsypujemy do blendera, mielimy około 2 minuty, następnie dodajemy miód i dalej blendujemy. Po kolejnych 2 minutach dodajemy olej lub masło i jeszcze chwilę blendujemy, aż otrzymamy  gładką pastę. Gotowe. Masło orzechowe przechowujemy w lodówce.




czwartek, 21 sierpnia 2014

Ciasto z cukinią, brzoskwiniami i bananami.


     Pewnie większość z Was zna ciasto marchewkowe. Nie skłamię jeśli powiem, że bardzo je lubię. Tym razem zmodyfikowałam jednak nieco przepis i zamiast marchewki użyłam cukinii. Nikt nie chciał uwierzyć, że to ciasto z cukinii, wszyscy za to byli zachwyceni jego soczystością, miękkością i niebanalnym smakiem. Ciasto dodatkowo wzbogaciłam dodając do niego brzoskwinie :) i banany. Mówię Wam, pyszności!


Składniki na ciasto z cukinią, brzoskwiniami i bananami na formę o wymiarach 28x40 cm
4 jajka
2 szklanki cukru
1 szklanka oleju
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka ciemnego kakao
2 szklanki obranej i startej na grubych oczkach cukinii
3 brzoskwinie
2 banany
cukier puder do posypania
     Piekarnik nagrzewamy do 175-180 stopni C. Brzoskwinie myjemy, obieramy i kroimy w 2 centymetrową kostkę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą oraz kakao. Jajka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem, sodą i kakaem. Gdy składniki się już połączą dodajemy cukinię oraz brzoskwinie i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem formy. Banany obieramy, kroimy w plastry i układamy na cieście. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy 35-45 minut, wyjmujemy, gdy wetknięty w ciasto patyczek jest suchy. Nie należy piec ciasta zbyt długo, gdyż zbytnio się wysuszy i nie będzie już tak smaczne.