wtorek, 30 czerwca 2015

Drożdżówka z truskawkami i jagodami.



     Pewnie znacie moją miłość do wypieków drożdżowych? W sobotę znów dałam upust swojej miłości i przygotowałam cudownie mięciutką i puszystą drożdżówkę. Tym razem z sezonowymi owocami, czyli z truskawkami i jagodami ukrytymi pod chrupiącą kruszonką. Podałam je na drugie śniadanie urządzone w sobotnie przedpołudnie w ogrodzie, idealnie komponowało się z kubkiem zimnego mleka i zniknęło błyskawicznie. Na podwieczorek zostało tyle co na zdjęciach, czyli niewiele. Najwyraźniej praca w ogrodzie zaostrza apetyt ;) Bardzo polecam!


Składniki na drożdżówkę z truskawkami i jagodami: na formę 24x28 cm
600 g mąki tortowej
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml mleka
140 g cukru
1 łyżka domowego cukru waniliowego
150 ml ciepłego mleka
2 duże jajka
1 łyżka drobnej kandyzowanej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z 1 pomarańczy, lub kilka kropel aromatu pomarańczowego
125 roztopionego, letniego masła
300 g truskawek
200 g jagód
KRUSZONKA
1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
50 g roztopionego masła


     Drożdże ucieramy z łyżeczką cukru i 100 ml ciepłego mleka. Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej wgłębienie i wlewamy weń rozczyn. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i rozczyn podwoi objętość. Po tym czasie dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, mleko wymieszane z jajkami, skórkę pomarańczową i wyrabiamy gładkie ciasto. Po około 5 minutach wlewamy ciepłe masło i dalej wyrabiamy kolejne 5 minut. Po tym czasie ciasto powinno być gładkie i sprężyste. Gotowe ciasto oprószamy mąką, miskę przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż wyrośnie i podwoi objętość.  Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C i przygotowujemy kruszonkę (mąkę mieszamy z cukrem i dolewamy roztopione masło, mieszamy). Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy, układamy truskawki, jagody i kruszonkę. Tak przygotowaną drożdżówkę odkładamy na kolejne 15-20 minut, czyli do czasu aż znów wyrośnie, a piekarnik się odpowiednio nagrzeje. Pieczemy 30-40 minut, aż się ładnie zarumieni, a wbity w ciasto patyczek wyjmiemy suchy. Studzimy w formie, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!
     Więcej informacji o tym jak upiec puszyste ciasto drożdżowe znajdziecie tutaj.








niedziela, 28 czerwca 2015

Chlebek rabarbarowy.


     Dziś mam dla Was przepis na pyszne ciasto z rabarbarem i czekoladą. Puszyste, mięciutkie, a za sprawą dodatków wyjątkowo soczyste i pełne smaku. Najlepsze jeszcze ciepłe, gdy rozpuszczona czekolada eksploduje w ustach bogactwem smaku. Polecam!


Składniki na chlebek rabarbarowy:
2 jajka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki cukru z wanilią
1 i 1/3 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
80 g gorzkiej czekolady
2-3 łodygi umytego, osuszonego, pokrojonego w 2 cm kawałki rabarbaru

     Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni C. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodajemy mleko, olej i znów dokładnie miksujemy. Do drugiej miski przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą, dodajemy mokre składniki i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojoną czekoladę i przekładamy do przygotowanej formy. Posypujemy pokrojonym rabarbarem. Pieczemy 35-40 minut, aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy. Gotowe!



niedziela, 21 czerwca 2015

Clafoutis z rabarbarem.


     Dziś na deser polecam delikatny, śmietankowy, słodki clafoutis z dodatkiem kwaśnego rabarbaru. Najlepszy jeszcze ciepły, dla kontrastu podany z gałką waniliowych lodów. Szybki i prosty w przygotowaniu, nie może się nie udać. Polecam, póki sezon na rabarbar jeszcze trwa. 


Składniki na clafoutis z rabarbarem:
600 g umytego, osuszonego, pokrojonego w 2-3 cm kawałki rabarbaru
100 g cukru
2 łyżki domowego cukru waniliowego
4 łyżki oleju
2 jajka
100 g mąki pszennej
150 ml mleka
125 ml śmietanki 30%
cukier puder do oprószenia

     Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Rabarbar przekładamy do formy do zapiekania (ja użyłam pokrywki od naczynia żaroodpornego ;). Cukry, olej, jajka i mąkę miksujemy. Następnie dolewamy mleko i śmietankę i znów miksujemy. Tak przygotowaną masę wylewamy na rabarbar i pieczemy około 35-40 minut, aż się apetycznie zarumieni. Po wyjęciu chwilkę studzimy i podajemy jeszcze ciepłe. Gotowe!




sobota, 20 czerwca 2015

Tartaletki z kremem i konfiturą rabarbarową.

 

     Kochani, dziś zapraszam na pyszne tartaletki. Bajecznie kruche, maślane, orzechowe ciasto z delikatnym puszystym kremem i wyrazistym w smaku rabarbarem to doskonałe połączenie. Ostrzegam, znikają błyskawicznie!!!


Składniki na tartaletki z kremem i konfiturą rabarbarową:
KRUCHE CIASTO:
75 g zimnego masła
75 g cukru pudru
30 g zmielonych migdałów (lub orzechów)
150 g mąki pszennej
1 żółtko
     Pokrojone w kostkę masło, cukier puder, migdały i mąkę mieszamy w misce i miksujemy aż otrzymamy ciasto na wzór drobnej kruszonki, następnie dodajemy żółtko, jeszcze chwilę miksujemy, a następnie szybko zagniatamy zwarte ciasto (jeśli jest sypkie i nie chce się połączyć dodajemy 1 łyżkę zimnej wody). Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy 30 minut. Po tym czasie wałkujemy je na placek o grubości 2 mm i wykładamy nim foremki. Ciasto gęsto nakłuwamy i pieczemy (najlepiej z obciążeniem) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C do chwili aż się apetycznie zarumienią. Studzimy.

KREM:
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30 lub 36%
2 łyżki cukru pudru
     Śmietanę ubijamy na puch, pod koniec ubijania dodajemy przesiany cukier puder. W drugiej misce miksujemy serek mascarpone, dodajemy 2-3 łyżki ubitej śmietany, znów miksujemy, następnie odkładamy mikser, dodajemy resztę śmietany i mieszamy trzepaczką lub szpatułką. 

KONFITURA RABARBAROWA:
250 g rabarbaru
4 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej (skrobi)
      Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy w 2-3 cm kawałki, zasypujemy cukrem, przekładamy do rondelka i przesmażamy pod przykryciem aż się rabarbar rozgotuje, czyli około 10 minut. Pamiętajmy, że najlepiej nie mieszać konfitury łyżką, gdyż rabarbar się nam zbytnio rozpadnie. Najlepiej delikatnie potrząsać garnkiem, a łyżki używać w krytycznej sytuacji, gdy np. jest duże prawdopodobieństwo przypalenia ;) Dwie łyżki soku z rabarbaru przelewamy do filiżanki, lekko studzimy, dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wlewamy z powrotem do rabarbaru. Zagotowujemy delikatnie mieszając, a następnie studzimy.

     Ciasto ostrożnie wyjmujemy z foremek, dekorujemy kremem i konfiturą rabarbarową, chłodzimy co najmniej 2 godziny i gotowe ;)






wtorek, 16 czerwca 2015

Kotlety z cukinii ze szpinakiem.


     Dziś mam dla Was przepis na soczyste kotlety z cukinii ze szpinakiem. Są mięciutkie, aromatyczne i zdrowe. Mąż ubolewał nad tym, że nie mają w sobie mięsa, ale tylko do chwili gdy spróbował, okazały się bowiem bardzo, bardzo smaczne. Ja podałam je na kolację bez żadnych dodatków, jeśli zamierzacie je podać na obiad polecam zwiększyć ilość śmietanki do sosu i podać je na szerokich wstążkach makaronu. Pycha!


Składniki na kotlety z cukinii ze szpinakiem:
450 g młodej (małej) cukinii
2-3 garści świeżego szpinaku
1 mała cebulka
70 g startego sera żółtego
1 małe jajko
80 g bułki tartej
sól
pieprz
olej do smażenia
SOS:
1 garść świeżego szpinaku
100 ml śmietany 30%

     Młode cukinie myjemy, osuszamy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy około połową łyżeczki soli, mieszamy i przekładamy na sito, bądź durszlak i odstawiamy na około 45 minut. Po tym czasie bierzemy po garści cukinii i dokładnie odciskamy. Tak przygotowaną cukinię przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekany szpinak, ser, jajko, bułkę tartą i dokładnie wyrabiamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Masa ma być gęsta, jeśli jest za rzadka dodajemy trochę bułki tartej. Z tak powstałej masy formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż się apetycznie zarumienią. Gotowe kotlety przekładamy na ręcznik papierowy, a na patelnię wrzucamy garść szpinaku, a po minucie, gdy szpinak zmięknie, wlewamy śmietankę i gotujemy jeszcze minutkę. Kotlety przekładamy do sosu i gotowe ;)


niedziela, 14 czerwca 2015

Ekspresowe ciasto z truskawkami.


     Dziś kolejny przepis na bardzo szybkie i proste w przygotowaniu ciasto, tym razem z truskawkami, choć każdy inny sezonowy owoc będzie tutaj pasował ;) Główną rolę w tym cieście grają owoce, a wypiek bardziej przypomina truskawki spojone puszystym ciastem, coś na wzór clafoutis, więc jest soczyste i pełne smaku. Przygotowanie trwa kilka minut, czyli tyle samo ile jego zjedzenie ;) Można podać je z lodami, lub połamane i ułożone w pucharku, udekorowane bitą śmietaną, choć nam tak smakowało w podstawowej wersji, że zjedliśmy jeszcze ciepłe. Naprawdę jest warte polecenia, więc jeśli macie truskawki i ogromna ochotę na soczyste, słodkie ciasto, rozgrzewajcie piekarnik :)


Składniki na ekspresowe ciasto z truskawkami: na formę o średnicy 28 cm
500 g średnich truskawek (umytych, osuszonych i obranych)
1 małe jajko
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mleka
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki pszennej
cukier puder do oprószenia

     Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni C. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Jajko wbijamy do miski i ubijamy mątewką z cukrem (1-2 minuty). Do puszystej masy dolewamy mleko, olej, przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia wprost do masy i dokładnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy, a na wierzchu ściśle układamy truskawki (mają się niemalże stykać). Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut, ma być jasne, niespieczone. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i chwilę studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Gotowe!




sobota, 13 czerwca 2015

Ciasteczka owsiane.


     Macie ochotę na coś pysznego, słodkiego, a jednocześnie zdrowego? Jeśli tak, to zapraszam na ciasteczka ze zmielonych płatków owsianych z dodatkiem mąki żytniej, bez jajek, za to z miodem. Brzmi apetycznie? Dodam jeszcze, że są chrupiące i idealne na drugie śniadanie, do kawy, czy jako sycąca przekąska w ciągu dnia. Można je podać tradycyjnie, lub pokruszyć i dodać do jogurtu naturalnego. Nam bardzo smakują, więc polecam ;)


Składniki na ciasteczka owsiane na 8-10 sztuk:
100 g płatków owsianych
80 g mąki żytniej
50 g mąki krupczatki (można zastąpić zwykłą mąką pszenną lub żytnią)
szczypta soli
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki miodu
100 ml oleju
1-2 łyżki wody


     Płatki wrzucamy do blendera i mielimy przez około 30-45 sekund, aż do uzyskania mąki. Dodajemy mąkę żytnią, krupczatkę, sól i dokładnie mieszamy. Miód podgrzewamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej aż będzie płynny i dodajemy do suchych składników, dolewamy olej, wodę i dokładnie mieszamy. Gładką masę wkładamy do lodówki na około 15 minut. Gdy ciasto się chłodzi nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni C. Schłodzone ciasto wykładamy na papier do pieczenia, wałkujemy na placek o grubości 8 mm i szklanką wycinamy ciastka. Gotowe ciasteczka pieczemy do lekkiego zarumienienia, czyli około 8 minut. Studzimy na kratce. Gotowe!





piątek, 12 czerwca 2015

Uda z indyka po rzymsku.


     Dziś mam dla Was Kochani przepis na pyszne, rozpływające się w ustach mięso. Istotą przygotowania tego dania jest długie duszenie mięsa w passacie pomidorowej doprawionej ziołami. Ja użyła mięsa z indyka, ale każde inne będzie równie smaczne. Bardzo polecam, bo jest to danie z tych mało pracochłonnych, a bardzo smacznych ;)


Składniki na uda z indyka po rzymsku:
2-3 uda z indyka (lub 1,5-2 kg innego mięsa)
2-3 łyżki oliwy
750 ml  passaty pomidorowej (czyli pulpy, czyli przecieru pomidorowego-nie koncentratu!)
2 gałązki tymianku
1 gałązka bazylii
pieprz
sól
1 łyżeczka cukru

     Mięso nacieramy solą i pieprzem. Oliwę nagrzewamy w garnku, w którym będziemy dusić mięso (u mnie szybkowar). Mięso podsmażamy z każdej strony, zalewamy przecierem, dodajemy zioła i dusimy na bardzo małym ogniu około 3-4 godziny (w szybkowarze wystarczy 1,5 godziny). Po tym czasie sos pomidorowy doprawiamy cukrem, solą i pieprzem, gotowe. Podajemy z makaronem.




poniedziałek, 8 czerwca 2015

Jak zrobić mleczko i mąkę kokosową z wiórków kokosowych.


     Robiliście kiedyś mleko z wiórków kokosowych? Jeśli nie, to polecam! Oprócz mleka otrzymacie mąkę kokosową i zdrowy olej kokosowy. Bardzo polecam, bo warto!


Jak zrobić mleczko i mąkę z wiórków kokosowych:
1 szklanka wiórków kokosowych
2,5 szklanki wrzątku

     Wiórki przesypujemy do wysokiego naczynia, zalewamy 1 szklanka wody, przykrywamy talerzykiem i zostawiamy na 2-3 godziny do napęcznienia. Po tym czasie dolewamy 3/4 szklanki wrzątku i blendujemy 2-3 minuty. Durszlak bądź sito wyścielamy gazą lub cienka ściereczką i wkładamy do miski. Zblendowaną masę przelewamy do durszlaka, chwilę czekamy, a gdy ostygnie wyciskamy dokładnie cały płyn do podstawionej miski. Odciśnięte suche wiórka zalewamy 3/4 szklanki wrzątku i znów blendujemy kilka minut (ja blendowałam około 1 minuty, jeśli zależy nam na dobrze zmielonej mące blendujemy co najmniej 3-4 minuty). Zblendowane wiórki znów wylewamy na gazę i odciskamy. Mleko jest gotowe! Schładzamy je.
     Pozostałe kokosowe wytłoczyny rozkładamy na blasze z piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 80 stopni C i suszymy w nim wiórki otwierając co 15 minut drzwiczki i delikatnie mieszając. Po około 45 minutach mąka jest gotowa.
     Na wierzchu schłodzonego mleka utworzy się twardy, biały tłuszcz, wyglądem przypominający smalec, to jest właśnie olej kokosowy, bardzo zdrowy, jedyny, który nie odkłada się "w boczkach". Ostrożnie go zdejmujemy i przechowujemy w osobnym pojemniku.
     Mleko kokosowe jest świetnym zamiennikiem mleka krowiego, ja bardzo lubię jego dodatek we wszelkich zupach np. pomidorowej. Polecam!