środa, 31 maja 2017

Rogaliki drożdżowe z dżemem agrestowym.


     Witajcie Kochani! Dziś zapraszam Was na pyszne, mięciutkie, puszyste rogaliki drożdżowe nadzianie dżemem agrestowym. Rogale są pyszne, a dżem agrestowy przełamuje słodycz bułeczek nadając im wyjątkowego smaku. Jeśli nie macie dżemu agrestowego możecie go zastąpić długo smażonym dżemem wiśniowym (przepis znajdziecie tutaj), niemniej jednak, w związku ze zbliżającym się sezonem na agrest, namawiam do przygotowania dżemu właśnie z tych nieco zapomnianych owoców (przepis wkrótce).


Rogaliki drożdżowe z dżemem agrestowym:
400 g mąki pszennej tortowej (dobrej jakości)
1/4 szklanki letniego mleka
1 łyżeczka cukru
20 g świeżych drożdży
1/3 szklanki letniej śmietanki 30%
5 żółtek (lub 2 duże jajka)
4 łyżki domowego cukru waniliowego lub cukru
125 g roztopionego, letniego masła
1 słoiczek dżemu agrestowego
1 jajko do posmarowania rogalików

     Mąkę przesiewamy do misy. Drożdże rozcieramy z cukrem i mlekiem, w mące robimy wgłębienie i wlewamy weń rozczyn. Misę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 10 minut, po tym czasie drożdże powinny podwoić swoją objętość. Żółtka mieszamy z letnią śmietanką i dodajemy do miski z mąką, dosypujemy cukier i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto (około 8 minut). Po tym czasie dodajemy roztopione masło i zagniatamy, aż masło całkowicie się wchłonie i ciasto przestanie lśnić (kolejne 8 minut). Po tym czasie wierzch ciasta oprószamy mąką, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60-90 minut, aż ciasto co najmniej podwoi swoją objętość.
     Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część formujemy w kulę i wałkujemy na cienki placek. Placek tniemy na 8 równych trójkątów (jak pizzę). Na brzeg trójkąta wykładamy łyżeczkę dżemu i zwijamy tworząc rogalika. Tak powstałe bułeczki układamy na blasze i zostawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C. Wyrośnięte rogale smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 15 minut do zarumienienia. Po upieczeniu oprószamy cukrem pudrem. Gotowe!




poniedziałek, 29 maja 2017

Makowiec japoński.


     Witajcie Kochani! Dziś zapraszam na soczysty makowiec japoński. Jest to ciasto makowe, pieczone bez spodu, przypominające masę makową, wzbogacone dodatkiem jabłek, które nadają mu wyjątkowej soczystości. Polewa czekoladowa dopełnia smaku, tworząc harmonijną całość. 


Składniki na makowiec japoński: forma 28x40 cm
400 g suchego, mielonego maku
szklanka gorącego mleka
9 jajek
450 g cukru pudru
220 g masła w temperaturze pokojowej
700 g obranych i startych na grubych oczkach jabłek
9 łyżek kaszy manny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-2,5 szklanki bakalii (orzechy, rodzynki, żurawina, pokruszone płatki migdałów, pokrojone figi, morele itp.)

     Mak wsypujemy do garnka, zalewamy gorącym mlekiem, podgrzewamy ciągle mieszając, aż mak się sparzy, a mleko odparuje. Następnie dodajemy bakalie, mieszamy, studzimy.
     Masło ucieramy z cukrem pudrem, następnie dodajemy po 1 żółtku, cały czas miksując. Do puszystej masy dodajemy zimny mak, jabłka i kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka i delikatnie mieszamy do połączenia. Tak przygotowane ciasto przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę i pieczemy w nagrzanym do temperatury 180°C piekarniku około 55-60 minut.

POLEWA CZEKOLADOWA:
150 g gorzkiej czekolady
50-60 ml śmietanki 30%

     Połamaną w kostki czekoladę zalewamy śmietanką i podgrzewamy do rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, dekorujemy zimne ciasto. Gotowe







środa, 3 maja 2017

Wykwintna drożdżówka z serem i żurawiną.


     Witajcie Kochani! Dziś mam dla Was przepis na pyszne, bardzo mięciutkie ciasto drożdżowe z serem i żurawiną. Znacie już pewnie moją miłość do drożdżowych wypieków, więc nie dziwi już fakt, że każdy nowy przepis próbuję niemal natychmiast. I tak też było tym razem. Ciasto jest na samych żółtkach, śmietance, z dużą zawartością masła i to dzięki tym właśnie produktom ma swój wyjątkowy smak i konsystencję. Jest wyjątkowo miękkie i miękkość tą zachowuje nawet następnego dnia. Jeśli macie ochotę na pachnącą, pulchną drożdżówkę, zapraszam!


Składniki na wykwintną drożdżówkę z serem i żurawiną (na większą keksówkę):
CIASTO:
400 g mąki pszennej tortowej (dobrej jakości)
1/4 szklanki letniego mleka
1 łyżeczka cukru
20 g świeżych drożdży
1/3 szklanki letniej śmietanki 30%
5 żółtek (lub 2 duże jajka)
4 łyżki domowego cukru waniliowego lub cukru
125 g roztopionego, letniego masła

     Mąkę przesiewamy do misy. Drożdże rozcieramy z cukrem i mlekiem, w mące robimy wgłębienie i wlewamy weń rozczyn. Misę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 10 minut, po tym czasie drożdże powinny podwoić swoją objętość. Żółtka mieszamy z letnią śmietanką i dodajemy do miski z mąką, dosypujemy cukier i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto (około 8 minut). Po tym czasie dodajemy roztopione masło i zagniatamy, aż masło całkowicie się wchłonie i ciasto przestanie lśnić (kolejne 8 minut). Po tym czasie wierzch ciasta oprószamy mąką, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60-90 minut, aż ciasto co najmniej podwoi swoją objętość.

NADZIENIE:
250 g dobrze zmielonego twarogu
4 łyżki domowego cukru waniliowego lub cukru
1 jajko
50 g suszonej żurawiny

     Twaróg słodzimy cukrem waniliowym, dodajemy jajko i mieszamy do uzyskania gładkiej pasty. Na koniec dodajemy żurawinę i dokładnie mieszamy.

     Gotowe, wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i chwilę delikatnie wyrabiamy (żeby odgazować ciasto). Dzielimy na dwie równe części, każdą formujemy w kulę, a następnie wałkujemy na cienki placek długości foremki. Na jednym, dłuższym boku placka smarujemy połowę masy serowej, zwijamy w roladę, tak samo postępujemy z drugim kawałkiem ciasta. Obie roladki układamy na stolnicy, łączymy je u nasady (sklejamy), ostrym nożem nacinamy rolady wzdłuż do połowy głębokości (tak, żeby przez otwór było widać nadzienie), następnie na przemian skręcamy ze sobą roladki tworząc warkocz. Tak przygotowanie ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, formę przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 25-30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury około 180-190°C.

DODATKOWO:
1 jajko
cukier puder

     Wyrośnięte ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika i pieczemy około 40-45 minut. Studzimy w formie, przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.




wtorek, 2 maja 2017

Wielkanocna pasta jajeczna.


     Przepis trochę spóźniony, ale ostatnimi czasy brakuje mi czasu na wiele przyjemnych dla mnie rzeczy, w tym niestety na prowadzenie bloga. Z góry przepraszam i obiecuję poprawę ;) Wracając do przepisu, przedstawiam Wam pomysł na przygotowanie pysznej pasty na bazie jajek z rzeżuchą i szczypiorkiem. Często ze śniadania wielkanocnego zostaje mi dość sporo gotowanych na twardo jajek, więc zazwyczaj przygotowuję z nich tę oto pastę, a że na Wielkanoc zawsze sieję rzeżuchę, wykorzystuję ją do nadania paście wyrazistości i ostrości. Pastę taką można używać tradycyjnie do smarowania pieczywa, lub smarować nią plasterki szynki i rolować w rożki. W każdym wydaniu smakuje rewelacyjnie, więc serdecznie polecam!


Składniki na wielkanocną pastę jajeczną:
5-6 jajek ugotowanych na twardo i obranych
2 łyżki posiekanej rzeżuchy
1 łyżka posiekanego szczypiorku
majonez
pieprz
sól

     Jajka ścieramy na tarce o średnich oczkach, dodajemy zieleninę i tyle majonezu, żeby uzyskać konsystencję pasty. Doprawiamy solą i pieprzem, chłodzimy. Gotowe!



poniedziałek, 1 maja 2017

Kotlety mielone a'la schabowe.


     Witajcie, dziś zapraszam Was na smakowite kotlety mielone a'la schabowe. Mięciutkie i otoczone chrupiącą panierką, dla nas idealne! Bardzo polecam!!!



Składniki na kotlety mielone a'la schabowe: na 5 sztuk
500 g mięsa mielonego (u mnie własnoręcznie zmielona łopatka wieprzowa)
1 sucha kajzerka (lub 2 łyżki bułki tartej)
mleko do namoczenia bułki
1 mała cebula (drobno posiekana)
jajko
sól
pieprz
majeranek (polecam świeży)

      Bułkę kajzerkę lub bułkę tartą zalewamy mlekiem, po około 10 minutach odciskamy bułkę z mleka. Zmielone mięso przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą bułkę, sól (około 1/2 płaskiej łyżeczki), pieprz, 1/2 łyżeczki świeżego majeranku lub 1/3 łyżeczki suszonego, jajko i dokładnie wyrabiamy. Żeby kotlety były zwarte i się nie rozpadały należy bardzo dokładnie wyrobić masę mięsną, powinno to trwać nie krócej niż 10 minut. Tak przygotowane mięso dzielimy na 5 równych części, z każdej formujemy kulę, następnie ją spłaszczamy do grubości kotleta schabowego.

PANIERKA:
mąka
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

     Każdego kotleta obtaczamy w mące, następnie w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złocisto-brązowy kolor. Najlepiej smakuje z kopytkami i marchewką na gęsto lub młodą kapustą z koperkiem i śmietaną. Polecam!!!